1 f$ d4 S, c: ~, [5 K- x& S原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
6 n, `$ W! O, g5 I9 n1 G# z配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 7 E. e# `+ H1 I& I3 H2 y  Z
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里0 F& `; @, Q, v+ Y6 ~. k
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 % b( E) E- x9 ~$ L1 N2 A1 P$ V% F. X

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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
0 D/ |  b8 o  b1 t/ t手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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7 B1 ?" a7 R# m$ D$ F& Y$ F拉开
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揪片0 s. c' L7 p4 R* c, v1 V  `3 z; b

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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部: m# \. {) K. O- Z( |/ @5 h1 e+ V) J+ F
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
0 k) b( Q6 O& u5 J& R8 \(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
5 l; ], o* A# T/ q/ C翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱8 R( k" ~( m: P% Q8 ^! J
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
8 V5 i3 x8 ^* T5 W) C1 i4 ^% y+ Z炒面片就做好啦! 4 k1 y2 t. J, {1 w7 g" F9 |( s
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! ; K6 |# e) R& g
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
! i  m1 G! D0 E8 {不过我不知道他们是怎么做的' n" a3 b! u1 j1 J8 ^; j
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的& Y5 j, U( y, F; l
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
2 s% I% |# A% |4 x楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
; S# ?2 O% X! L- r7 I  G3 g4 {  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.