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简介8 }4 }. o) c) t2 k  u) Q9 j/ _
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 3 X  S* m' P/ v5 M5 C! {3 a! Q

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! U# ]6 v# s+ C) Q! j; H用料0 w: i. {* R  q' w/ [& J
莲藕1节6 Z6 Z1 C/ N* W, \6 s
莴笋1条
2 S; ~5 v- N+ x土豆1个
1 {7 I/ @6 \- D# y$ ?菜花（小）1个- z( S! k0 F# t1 y' l  m
木耳10朵左右
2 O5 }$ M; ^/ P& j, T1 _芹菜2条( g6 R0 r3 x$ U6 B
大葱半根5 L* i, Z5 ~. e" s! c( _' W
蒜5瓣  L2 A  l0 k; u1 J
姜4片: w: Q7 W! u' r/ \8 k: s
蒜苗2根
* C- j. |3 G, _: N7 l# P0 S; P% S香菜2根
5 q! T  _# z( z$ ?' O虾1斤% [4 w) V9 ^- E* i; J2 ~/ k! B) @
瘦肉300g% M$ Q0 D! [0 n# y
午餐肉一盒2 r+ Q( N9 _! U
生抽2汤匙+ S( j. T0 E9 \  F! c- d
糖3茶匙
) t' [* Z. Z: {( u/ g) d料酒2汤匙
2 v/ v& E, i" Z" U郫县豆瓣酱1汤匙# y3 u4 d6 B) b  Z- ]' Z$ M6 O2 M7 d
干辣椒10根左右
# e3 n: b% g& B! p' V花椒1小把1 w# P) B; N; E. |- R
十三香1汤匙
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麻辣香锅的做法 8 ^5 ?$ x5 |3 ?. S/ Z2 U
步骤1：
- Z, E: y: C3 z莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。& y1 ~( N1 w/ \9 X

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步骤2：
3 J2 ?; |1 k. o# v1 h. I土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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# |. s9 W1 G# l; V" ?4 A: C4 |- P步骤3：
( J- I- E/ `$ y. x/ g. S处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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4 j8 e0 g/ Q+ F. ?+ R& p# X步骤4：4 j9 E% h9 Q9 o8 _5 m2 _" C# Q
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：
5 d% h8 A6 g" e, H& S5 Y加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。; L, X. ?  F1 T6 e: B4 X( j2 w+ ~
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小贴士
# ^3 K; B% q/ T2 {腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。# R) `% K: N4 J; _' J

2 g* S0 l% p' L) v. I: d[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴