材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣2 r' W& y4 h$ p5 N
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 8 ]; t1 J% B, b8 @( Q' y

2 i" ~5 A  S$ {9 ]做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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) O' R# R2 E0 N1 H' u& Y& _蟹去壳，去内脏，洗净。9 v" P: h# {. z2 O
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对切。
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切除蟹脚尖。+ \6 z/ y0 L, ]+ b1 r4 s7 N3 j

. I* v' W4 Z+ N& P7 D4 L0 d% g再对切。- n% S, _! I" @: T0 m

9 n0 g8 a0 b2 A. a* w8 f9 Y4 W% k拍开大螯。
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( j+ D' s! m7 E7 e( J5 }热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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3 _; J' s7 S) {$ W: i4 p  ]- q2 l蟹肉沾上淀粉。  J$ s+ {$ O3 ]# J

, N' m# s7 ~$ `' n6 }6 S3 i2 D8 a下锅煎一会。5 X* p, |. n2 E' L2 z1 N
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。" S6 E4 q2 E% L4 l# T8 ^+ }" x0 M! w
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。  z& i) P* I* E5 t& Z
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验证照5 d4 E9 x7 ~! T0 {' I8 ?

' U& W! K& h" {7 q' t; GPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。0 h. r+ p6 |7 ^5 C9 c
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失