[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料7 o/ ~# E) n' x$ ?6 Z1 t. k
      带皮青鱼肉350克: L* z- o( F8 X/ r  O
      青菜叶4片
3 V* m& J; n$ _8 ?; @; ~      鸡蛋一个: f* T+ a5 F7 X% J/ U7 t: X6 r
      咸面包屑75克
2 j$ v; R, |/ a8 [      葡萄汁100克# h6 v5 N- g: P. s& H

% G! b" L& r2 I7 b9 }   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
1 t/ \/ u! t9 v: V0 ^$ j9 b   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。