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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄


/ n7 D+ }! b. x: Q3 r8 ]2 R2 Q　 　8 T- s* `) T# [/ B

  j; n1 M/ w5 b5 T" x特点：# J+ f/ i, M6 X- G" m  ~1 D8 O
腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。
& k8 {) _/ B4 j; K- K
$ I4 i3 S- @$ p, y- V( m原料：' ^% B; c/ b( \, V. S. C+ ?
腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。8 ]0 Z5 f6 z3 H+ ]
调料：
! Z" C, b0 g6 b' h4 R8 t: ^5 K味精、鸡精各2克。6 ?$ ?8 \3 K- d# w! G9 b- k
腊猪蹄的制法：
* c  x8 ^, s# A: P  c# `* x选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　+ r# @/ D& `& N/ y/ F- F

; B* E$ e. w9 {9 b制作方法：4 N& _/ r4 r2 x" c2 H5 B0 C: f
（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
! u3 N' F) v) O（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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