9 r" s1 `( n5 h- o+ B7 W; j原料：
. s) I2 o# p4 u6 S) Y低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。! g" F. f2 l; m5 S" }6 p
馅料：
% @8 A+ ?' y* L! q. b* k葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
4 W5 g. t) h: b做法：$ ?& p6 W' G4 I  T% f, j: S3 ~
1、猪油渣先切碎些；7 r7 D! N/ N6 ?7 W# e/ C9 e
2、葱洗净后切成末；
* U8 A% z4 F+ l3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；- q1 `; ?9 l/ {8 Y  Z
4、然后搅拌好备用；0 }) g8 ]1 h% @# e1 h( q! B
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
6 Q0 F3 C! F1 c& C1 D6 _! d6、擀成长方形的面片；
3 a5 ~$ v# W1 j8 c7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
+ p$ \3 V- A$ {; l7 X% Z/ j8、卷起；
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. A: h* ?4 K: t9、切成相等的大小；1 G" r* k! f2 W# Z# M1 |* X. y- w
10、取其中一份，用筷子压一下；
; B7 K* w6 I; T% a3 j) q* X4 e11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
- ]! Q, y8 k8 B8 M12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。7 F: r  G+ v* _3 @
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飞雪有话说：+ g1 X0 S4 E& W/ M4 E1 w& V2 h
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。6 h% w6 `7 @+ \  C: ~$ z4 v' l
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。7 s& u* O' X/ p6 a. t
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
; ^- ]) I( d# @: ?# k, k; E3 j4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。6 y) N! |( c" B1 V" R- F5 a
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
( P- W! z, {8 a: N' e6 X0 Q6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
3 ^: U' [6 u. b, ?2 S2 j% N4 g猪油煮青菜比较好吃
7 Z4 L$ R" \7 [5 m* b; O这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴