[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
8 M, ]$ y4 h5 E6 H7 R1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 7 N( ]6 I" C- Y  B1 U8 K; Y4 e
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。4 e6 h, D9 h/ ?9 {0 y3 X
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
( X% m: M) t8 x2 ~; [6 o" Q/ y! T4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
' @, @6 M) o+ f! F6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 4 e# X  Y- K! C/ Z- O
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
9 I0 J5 o! \; n9 N. P8、盛碗享用。。。。。。6 I0 |& m6 `9 |' y4 Q7 v
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ 7 r: r: S) i  E. D8 Q) c: t
注意事项：:" z( c# c1 G* e( Y9 [, V
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
8 n# j. D: o* i( N  ^& |- s2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
; v/ m3 c6 @; @; v/ w- b. u3 X 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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咸肉烧河蚌
  ~$ b, q+ y/ e0 O  x3 F7 M6 O原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
( Z; S( @3 N( X  ]: |; v) D9 E制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。  N0 T4 E2 Z( c6 D3 H9 q
特点：汤浓味鲜  , C7 j" v% y' K$ j( C
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3 v- v  i. D# F将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦