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[热菜] 美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]

美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉& k+ }! @/ f# k" s% G
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" y0 ]0 W( r9 f7 v这道菜算是江浙地区的特色菜吧,很下饭,也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高,而且对女同胞特别好。中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话,其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美,和味道平庸的猪肉同烧,便能使肉增添别具一格的风味。% y+ r' A9 S+ ^7 T( R1 B, ]

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/ l( h* u* i( o# d1 m准备材料:
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4 m8 }& S0 z0 h& x墨鱼干......1整只1 h; Z" z" [+ j6 R/ V7 P

) r% _0 [* j3 g: h猪肉......500克
% U6 J$ x+ D, N. \  x8 d; T5 s' W! e2 m; ~
八角......2个; }1 C8 n& A& a1 B" e

& X; m0 p2 I/ Z) C# n大蒜头......5-8个
8 N3 M/ L( ^) Y- K; I- p- E
" [- k. ]8 S: m8 \干辣椒......2个
2 O( v& m* L; o( p* y5 U$ N
# \* N6 f: n2 W0 e( d油......2勺
+ y4 u6 U+ U: r) J9 O1 l; q8 s" g4 \
生抽......2勺: F# @. K9 o) @* C+ F
3 D+ V/ E0 l: n' y' R
老抽......1勺
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2 s# \& u. t. Q$ |& `冰糖......1勺8 k: l5 R4 x4 a- z2 O+ C% I; E
5 O2 K4 m: p$ f
水......1碗; t: Q+ E" C  H9 e8 `9 q

" q$ O, x" z; f7 j3 w老酒......半勺
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制作步骤:
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1 墨鱼干用水泡发至少2天(中间换水N次),因为墨鱼会飘起来,所以我用个小碗压住* _1 e) j( A. f* v. S+ h' R$ b/ U8 s
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2 猪肉切滚刀块,泡发好的墨鱼去骨去皮,切成小条
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. Q5 @% b% T3 [( j/ T3 F# F3 锅中油烧热,入猪肉和大蒜大火翻炒
3 P  Q; }& b7 a' h6 [, y+ |. K! y
. _+ M( q  c- {- g+ t4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水,中火焖煮至8分熟) N; }" {* h( M* O/ ?. H' F

8 A0 V: P, B7 N% M8 f# u9 z5 倒入墨鱼大火翻炒,慢慢收汁,最后下一圈老酒' W+ ~9 W4 {( f* X$ v. [

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5 l; b$ b! P) k% r/ E! \美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-12-17 15:56

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不错,是浙江的菜。看着也亲热,要不你也做一个,我是经常做的/

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必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

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味道一定不错,做法也不太复杂。记下了改天照着试一试,谢谢楼主分享,

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看着真的是很好吃,很香,就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

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這個不錯,魚燒肉,感覺肯定費比一般,唉,想法大膽

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看上去不錯,很好吃的样子,找天我也试一试照着做一回。

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红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

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看起来很好吃啊,不用墨鱼干可不可以啊,新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

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我也是浙江啊,我怎么就不知道这个菜啊,我就郁闷了,我落伍了啊

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